Fundado por Elsa Alejos y liderado hoy por su hija, Paloma Arones, Festín celebra su sexto aniversario como uno de los referentes gastronómicos y culturales del sur del Perú, combinando cocina de autor, impacto social y visión sostenible desde Ica hacia el país.
Una historia de raíces familiares y visión regional
Ubicado en el kilómetro 299 de la Panamericana Sur, en Subtanjalla, Festín no es solo un restaurante: es el reflejo de una historia de empuje femenino, identidad regional y compromiso con el entorno. Fundado el 13 de junio de 2019 por la cocinera iqueña Elsa Alejos, y dirigido actualmente por su hija, Paloma Arones, este espacio se ha convertido en un símbolo del nuevo sur peruano: consciente, creativo y colaborativo.
A seis años de su fundación, Festín factura más de 5 millones de soles anuales, genera empleo local y ha sido reconocido por autoridades y medios por su impacto económico y cultural. En 2025, fue elegido por la Municipalidad Provincial de Ica como parte de las actividades oficiales por el aniversario de la ciudad.
Cocina con identidad y proyección nacional
La propuesta gastronómica de Festín destaca por rescatar ingredientes locales e incorporarlos en platos de alta cocina. Desde una causa de pallares verdes con corvina escabechada hasta un risotto al funghi con lomo, cada creación combina tradición iqueña con técnicas contemporáneas. La coctelería de autor, basada en insumos naturales y destilados propios, completa la experiencia multisensorial que atrae tanto a turistas como a comensales peruanos en busca de nuevas propuestas del sur.
Sostenibilidad y expansión con propósito
La sostenibilidad no es un añadido, sino un pilar de la filosofía de Festín. El restaurante cuenta con una huerta propia, reutiliza más de 2,000 botellas de vidrio en alianza con la Municipalidad de Subtanjalla y se encuentra en proceso de ampliar su espacio con una nueva terraza al aire libre, que elevará su capacidad y generará nuevos puestos de trabajo en la región.
Más que un restaurante: plataforma para el talento local
Festín también ha asumido un rol como plataforma cultural y comunitaria. Desde la Feria de Mujeres Emprendedoras hasta el evento colaborativo Paloma Week, el espacio se ha transformado en un ecosistema que impulsa alianzas, talento y espíritu emprendedor en Ica. En la escena nacional, el Festín Bar ganó el concurso Sinsonte Spritz con su cóctel Herencia Spritz, lo que inspiró la creación del destilado artesanal Malamor, una nueva línea de productos con identidad local.
Un modelo de empresa gastronómica con impacto
Festín celebra seis años de trabajo constante, creatividad y compromiso con la región. En tiempos donde la gastronomía muchas veces se asocia solo al lujo o la experiencia gourmet, su propuesta demuestra que también puede ser un acto de memoria, sostenibilidad y comunidad. Un restaurante donde el sabor es solo el comienzo de algo mucho más profundo.
Redacta: Anghelo Basauri Escudero
