En el corazón del balneario de Punta Hermosa, una propuesta innovadora emerge para conquistar los sentidos de los visitantes. «San Vicente» es más que un restaurante: es la combinación perfecta entre la gastronomía mediterránea y una coctelería de autor que promete convertirse en un referente para los amantes de la buena comida y los vinos exclusivos. Humberto Córdova y su esposa Olga León, los artífices detrás de esta idea, nos comparten cómo nació este concepto y lo que lo hace tan especial.

Un hermano menor con identidad propia

El origen de «San Vicente» se encuentra vinculado a «Cañete», el primer restaurante de Córdova, que se especializa en pescados y mariscos. Sin embargo, esta nueva propuesta busca ampliar los horizontes culinarios. Aquí, los comensales encontrarán una carta variada que incluye pastas, carnes, ensaladas y una selección única de vinos provenientes de diversas regiones del mundo. Según Humberto, este espacio nació de su necesidad de explorar otros estilos gastronómicos: “Todo lo que no puedo hacer en Cañete, lo hago aquí”.

La elaboración de la carta, liderada junto a Jair Montesinos, chef ejecutivo del grupo, refleja una atención al detalle y un compromiso con la excelencia. «Es un trabajo en equipo, pero siempre dirijo personalmente el diseño de la oferta culinaria», afirma el propietario.

Calidad en cada detalle

Uno de los aspectos que destaca en «San Vicente» es el compromiso con la calidad de los insumos. Desde carnes Angus certificadas hasta productos orgánicos seleccionados minuciosamente, cada ingrediente cumple con altos estándares. La charcutería, por ejemplo, incluye opciones premium como quesos manchegos, gruyere y jamones ibéricos de bellota. Incluso los proveedores son sometidos a auditorías regulares para garantizar la frescura y autenticidad de los productos.

La propuesta mediterránea de este restaurante se complementa con un enfoque en los detalles del servicio y el ambiente. Humberto se involucró personalmente en el diseño del local, que fusiona elementos modernos con un aire mediterráneo. «Me demoré más de seis meses en materializar este proyecto, cuidando cada detalle junto a un equipo de arquitectos», menciona.

La coctelería y los vinos: pilares de la experiencia

Si bien la gastronomía es un punto fuerte, la coctelería y los vinos ocupan un lugar privilegiado en «San Vicente» a cargo de Luis Flores, bar manager. La carta incluye etiquetas cuidadosamente seleccionadas de pequeñas bodegas, algunas de las cuales envían lotes limitados al Perú. Esto asegura que cada copa sea una experiencia única.

Además, el restaurante cuenta con una terraza que invita a disfrutar de una velada relajante, mientras que la cocina abierta se integra armoniosamente con el bar, ofreciendo un ambiente cálido y sofisticado. La versatilidad también se refleja en la coctelería, donde los clientes pueden personalizar sus tragos más allá de las opciones del menú.

Una propuesta en constante evolución

Aunque «San Vicente» acaba de abrir sus puertas y se encuentra en marcha blanca, su esencia radica en la innovación constante. La carta está diseñada para renovarse semanalmente, introduciendo nuevas opciones que mantienen a los comensales siempre intrigados. Este enfoque permite que el restaurante se mantenga fresco y emocionante, ideal para aquellos que buscan experiencias diferentes en cada visita.

La versatilidad de la oferta culinaria también permite compartir los platos en el centro de la mesa, creando un ambiente familiar y acogedor. «La idea es que puedas pedir una botella de vino y disfrutar de varios platos con tus acompañantes. Eso es lo que buscamos con nuestra carta», comenta Humberto.

Un destino para los amantes de la gastronomía

«San Vicente» se presenta como una experiencia imprescindible para quienes visitan Punta Hermosa. Ya sea para un almuerzo ligero o una cena elegante, este espacio promete deleitar con sabores únicos y un ambiente cuidadosamente diseñado.

Además de su propuesta gastronómica, el restaurante invita a los visitantes a disfrutar de sus ensaladas frescas, entradas con mariscos y platos versátiles que combinan lo mejor de la cocina mediterránea. Todo esto acompañado por una selección de vinos que refleja el compromiso con la calidad y la exclusividad.

Con «San Vicente», Humberto Córdova consolida su visión de crear experiencias memorables, llevando la gastronomía de Punta Hermosa a un nuevo nivel. Sin duda, este restaurante tiene el potencial de convertirse en un destino gastronómico destacado, donde la innovación y el detalle son el alma de su propuesta.